草頭西2023年3月7號初訪
真的是訂位超困難店，每個月25日九點一定要上臉書訂位，卻從～來沒有成功過。不過友人居然快手訂到，讓我請事假也要來，幸好這個日光明媚的下午一切都很值得！
藏在住宅區靜謐的巷子裡，小小吧台僅能容納七個人，沒有過多的裝潢，微斑駁的桌面加上上面一排酒杯及鎢絲燈有種置身國外小酒館的感覺。
今天天氣炎熱，點了支酸度飽滿的白酒（最左邊那支），是自然酒，Sancerre是Sauvignon Blanc最著名的產區之一，很接近香檳區，葡萄品質佳，加上乾燥的氣候，大大提升了自然酒成功的機率。
除了大黑板上的菜單還會有幾個隱藏菜單，今天的是格瑪蘭豬跟葡萄蝦另一個我忘了，但聽到有肉肉，立刻點。
跟友人都是起司控，在猶豫要點絲綢乳酪還是Burrata Cheese，詢問了料理方法後，還是選較能直接吃出起司口感的Burrata Cheese佐蘋果甜菜根及酒煮水果。起司咬起來富彈性裡頭柔軟帶點液體，搭上酒煮過的草莓，香氣奔放，甜味跟酸度恰好融合濃郁的乳脂感，是大人感的口味。
酸麵包，油漬朝鮮薊與康提乳酪。帶點脆口的朝鮮薊（其實有點像不酸也沒有發酵味的筍乾），在油脂的浸潤下，與酸麵包跟上頭的起司味覺達成平衡，酸麵包咀嚼後在口中分泌唾液跟甜感，吃起來非常舒服，同時也會想再多吃一塊麵包。
大溪漁港的葡萄蝦（隱藏菜單）火烤的程度剛好，保留蝦子的彈性與脆度，香氣也很夠，之前吃葡萄蝦都是吃生的，第一次發現熟的表現也那麼好。
這烤蔬菜貌似非常普通．下面的將絕對不是什麼美乃滋，而是鯷魚醬，大蒜味畫龍點睛，在鯷魚的溫厚的鹹香中點醒味蕾。
格瑪蘭豬，其實就是台灣特有的豬肉。老闆說以前豬都吃飼料，現在特地飼養的都吃堅果，完全沒有一絲腥味，肉質緊實不韌，烤個七分熟，也沒有醃漬過度，肉的甜味會在口中散發開來。旁邊的蘿蔔泥也是一絕，誰可以想得到那是蘿蔔？清爽的甜味帶點酸度，加上鮮奶油下去熬煮，與豬肉相得益彰，卻沒有壓過去，也沒有過度的酸度（很常會吃到用蔓越莓醬汁，但那都是在肉不夠甜美的狀態下才需要幫襯）破壞口腔感受豬肉甜味的機會。我覺得搭配非常微妙。
後來加點的炸雞，雞肉不是速食店的肉雞，也不會醃得過鹹，如果我在家中喝啤酒有這樣一份真的此生無憾，加上辣度細緻不暴力的美乃滋，真的超過癮。
半凍冰糕，上頭淋的蜂蜜與橄欖油以及堅果。你還以為是冰棒拆掉中間的棒子？ＮＯ。質地介於冰淇淋跟冰棒中間，該有的乳脂感一點也沒少卻相對清爽，甜度適中，配上蜂蜜偶爾加強一下甜味跟香氣，橄欖油真的是用得超好，好的橄欖油除了給食物潤滑度外，會帶點微辛，讓這個冰糕怎麼吃都不膩。本來兩人點了一份，後來又加碼一份，等於一人一份。
有別於一般私廚或餐酒館，草頭西的菜調味跟醬汁真的相當細膩，每道菜的搭配都很平衡，平衡中又帶點個性，然後老闆四月整個月都去國外學習去了，饕客哭哭一個月，未來卻將獲得更大驚喜。
但拜託先讓我訂到。
店名 ：草頭西
地址 ：台北市中正區金門街25-2號
