自由酒食 真実by AKT 2023.02.24初訪
感謝朋友使用包場大決訂最近火紅的店～當晚全場都是熟稔的好友，用餐喝酒大聊天特別盡興，老闆也熱情的跟我們聊天跟隨時確保我們的酒杯不是空的：）
門口是一個相當日式簡約的樣子，料理也比較接近和洋食。
雞胸竹輪火腿，伊比利火腿混合雞胸肉跟日式竹輪，拌上微酸的醬汁根蔥的香氣，這是冷菜，非常開胃。
牛筋咖喱湯豆腐，這道我居然沒拍到，但咖哩香氣濃郁，吃起來卻是清爽不油膩也不過鹹，胃會開始溫熱起來。
池城安康魚佐海膽美乃滋，第一次吃安康魚，平常都是吃安康魚肝，肉質較一班白肉魚是比較有纖維也較沒油脂的，但我喜歡這種紮實感，配上濃滑的海膽美乃滋，補足了油脂的部分，很適合酒體飽滿的白酒。
天婦羅干貝，干貝本身食材佳，輕薄的粉漿，恰到好處的火侯，輕鬆的酥脆感，裡頭柔軟，只佐一點點鹽即可襯托出鮮甜。
炭烤雞肉丸，剛看到他的時候覺得好像很普通，阿不就雞肉揉成一球而已？但咬下去卻口感紮實有層次，老闆用雞絞肉、軟骨、洋蔥混合香料，口感極佳也不乾柴或過於油膩，重點是這顆醃蛋黃，裹上雞肉完真的超級好吃，蛋黃整個舔乾淨，也忍不住問老闆怎麼製作。
松露燉蛋，法式做法，濃稠度介於馬鈴薯泥跟濃湯間，蛋黃仍然保持液體狀態，松露香氣十足，超級適合配麵包，是自由酒食的經典常駐菜色之一，法棍用炭火快速烤過，香酥溫熱又保留了濕度，很想續法棍。
碳燒牛小排佐紫蘇梅黃芥茉蜂蜜海苔小番茄，上桌前就眼巴巴地看著那塊美肉在待處理，端上來後熟度完美，也沒有牛小排的油膩感，份量也很滿足，那個芥末紫蘇蜂蜜小蕃茄的辛酸甜香跟肉類真的很搭。
鴨肝可頌，這道爽度很高很療癒，最近發現肝類配上蜂蜜或蜜糖格外適合，可頌層層酥脆的以及奶油香氣及鴨肝的肥美，再聰明地以些清甜的無花果以及巴薩米克醋的許酸度收尾，一口咬下給你全世界！本日最high的菜當之無愧。
魚乾蕎麥麵，鯷魚、昆布熬煮的高湯不會過鹹，香氣飽滿，沒有那種乾貨陳倉味，只有醇厚的香氣跟甘味。老闆交代，湯要喝完。不禁想像如果外面下著雪，這碗真的救命。
老闆選酒也很有一套，雖然不是稀有的酒款，幾瓶是義大利酒，但完全沒有我不愛的過甜，整餐搭下來就是舒服，愛杏桃味的ZIBIBBO白酒跟氣泡版cloudy bay。
店家：自由酒食 真実by AKT
地址：台北市大安區四維路52巷6號1樓
電話 ：02-27079934
