20230602初訪．感謝相約的友人，我何等榮幸
當天真的太趕來不及跟闆娘或同好聊天，大廚是杭州廚娘周小琴，呈現的菜色以江浙菜為本體，融合中華各方及台灣味，道道皆是獨樹一格的手路大菜，張忠謀、蔡明忠、林百里、郭台銘都是座上嘉賓。
其實我本來一向不太愛中菜，因為既定印象覺得重油黏嘴重口味，總覺得負擔很重，過度收斂又會不到位或流於匠氣，但鄒記推翻了我這個印象。
松子薺菜綠竹筍****
是涼菜！這道我私心愛，雖然沒有太昂貴的食材，但是快速炸過的綠竹筍邊咀嚼散著輕微焦香跟油香，鹹度恰到好處，上頭的松子跟薺菜增添的口感與香氣，清爽卻不失存在感。
蔥油牛舌****
本身是牛舌愛好者，沒有過度的八角味，也不過鹹過甜，滷包香氣內斂，入味軟嫩，雖然不是什麼用嘴一抿就化開，但吃起來完全不費力。
薺菜春捲**
固定經典菜色之一，春捲服務員直說要趁燙口的時候吃，長度跟蛋捲一樣，粗度像雪茄般，外面酥脆裡頭的薺菜香氣十足。
花雕元蹄（黃豆豬腳）***
吃肥肉就是爽啊！整隻蹄髈，皮跟油脂處火候掌握的剛好，外皮仍保有一點彈潤，卻可以用嘴唇輕易抿斷，肥肉油脂部分入口即化卻不膩口，瘦肉不柴，加上花雕酒的年份感跟黃豆的醬香，是稍稍帶點甜的口味，但我覺得好像可以再鹹一點，因為才可以配更多白飯。
沙公炒年糕***
沙公熟度剛好，尺寸驚人，肉也很肥滿，年糕吃起來不是粿條或粄條那種口感，有點像刀削麵的感覺，是有嚼勁很Q的，鹹香微辣的醬汁扒在年糕上，爽快下酒之餘越嚼越滿足澱粉人的胃。
避風塘鱈魚及煨絲瓜
大姐強調不是圓鱈，肉感紮實酥脆，蒜酥酥香微辣，單吃也很過。絲瓜在這邊真的是太解膩，讓我稍稍安慰了自己有一個很適合瘦身消水腫的蔬菜。
甜豆酸菜茭白麵***
這道口感層次豐富，脆酸鹹辣爽，甜豆一顆顆紮實的口感、皎白筍的脆、酸豆的酸氣提味，拌上有彈性的麵很難不好吃，會忍不住一直續。
白菜竹笙雞湯****
老母雞湯熬到濃白，白菜清甜，而且不過鹹，喝起來有夠舒服，深夜或冬日能來上一碗人生享受。
牛奶雪燕燉桃膠****
桃膠的口感咬起來有微黏牙讓人上癮，但有焦糖味，第一次吃到這種口感，甜點該有的甜點完美呈現，加上不膩歪順口的鮮奶。飽到天靈蓋還是喝了三碗。
鄒記的菜色其實調味都非常的精準，加入素材時也融入台灣當地食材，每道菜都留意到口感及各項食材處理的火侯與層次，細緻度不輸法餐，當然中菜本來就是很精妙的，整餐下來完全不覺得舌頭有負擔感，在我心裡為中菜立了一個標竿，雞湯、牛舌、桃膠、炒麵都是會讓人念念不忘的味道， 難怪郭董能夠四訪，如果下班可以來碗麵或桃膠或冬夜來碗雞湯該多好，可惜並非唾手可得，以後要挑選中餐廳我想對我來講更是挑戰了。
