今天開了瓶智利冷涼地區卡薩布蘭卡谷的紅酒配自己做的客家梅縣名菜: 開鍋肉丸，葡萄品種是相對少見的智利特色 Carmenere。香氣在紅酒中非常特殊，具有檸檬草、蘆筍、青椒、小黃瓜以及薄荷葉的香味，非常青色，更像是白酒常見的風味 。入口則是很像Merlot的口感，黑櫻桃、李子搭配中等的酸度跟單寧。
我原本想 Carmenere香氣充沛搭客家菜很多香味醃漬物應該不錯，但實際試起來應該跟泰國菜或是南法用的香草調性更接近。搭配客家菜中乾魷魚香菇蝦米的紅酒還要再想想，或許鹹味感更重的教皇新堡會是解答? 明年做梅縣客家蘿蔔丸的時候來試看看吧!
這瓶我很像喝過耶 配肉丸感覺超搭