拿著無法出國還是可以搜集全球知名米其林餐廳星星的旗幟，帶大家環遊世界😎。
這系列確實是把菜色帶來了，但沒把各國的體驗與氛圍帶來，是說米其林星星給的不僅是菜餚本身，餐廳意圖傳達的精神跟營造的氛圍可能才是關鍵。所以28顆星星？
這次主題很大，我覺得呈現稍嫌可惜，畢竟各間星級餐廳的名菜要全部放在一個菜單裡，要編排成開胃、前菜、主菜其實很難取捨，在菜單裡放的不一定是主廚真正的心頭好，因此要體驗到各餐廳的精髓是相當困難的，已相當值得敬佩。
先來說說鹹食我覺得應該要紀錄一下的，依照我個人喜歡的程度做排序：
1.Cured & roasted Pike(海鱺）
下面的醬汁鹹香豐厚，帶有點魚露味跟泰式風味。
海鱺灑上肉桂煎過一面 搭上旁邊的西米露黃瓜，
整體滋味層次豐富。黃瓜的酸度跟墨西哥辣椒的辣度很清新，微微刺激了味蕾，綜合了醬汁可能的膩感。
值得一提的是wine pairing配的是有紹興及蜜糖味的黃酒跟肉桂與有點鹹味的醬汁的確很相輔相成。
2. Onion Physalis
一道很素但我卻吃乾抹淨的菜
（但也不是什麼時令鮮果拼盤ok?)
用了紅黃番茄、燈籠果跟三種洋蔥，每種食材都用不同的味道處理過，洋蔥佐以cheese，
醬汁以黃紅洋蔥甜菜根為主，搭上蔥油跟辣油，吃起來酸酸微甜，帶點辛香及微微花果香。味覺的變化上是很細緻的。
3.Squid Suspension漂浮魷魚
少女的花絲巾，饒富詩意的灑上香水，其實是擅長分子料理的西班牙主廚Andoni Luis Aduriz將海鮮湯做成了固體狀再噴上清酒。除了海味外，咀嚼到花瓣時有幽幽花香。
是說如果他是一道湯的話我真的未必喜歡，口感介於粿仔與寒天，但他的確試圖顛覆大家的既定印象，而且著實美麗。
4. The Clove Club Sardine
介紹說這道是日式手法呈現的炸魚薯條，辣醬美乃滋是精髓之一，美乃滋是蠻好吃的，薯片加上沙丁魚生魚片也的確好吃。
但是我想說，他在我的記憶點排名內是因為原來我真心愛的是日料啊！老闆給我來十貫竹莢魚壽司。
5. Water Prawn, Avocado And Squash
秘魯海邊的南瓜鮮蝦濃湯，喝起來飽足感滿分，擺盤也的確充滿了秘魯鮮豔熱情的色彩與風情，裡頭還大器的放了海膽。湯底有濃厚的蝦味，因此海膽在裡頭只能增添濃郁與鹹香，但聞不太到味道，雖然好吃，但身為海膽愛好者只吃得到蝦味覺得稍未盡興，加上口感並無特別，香味也不出乎意料，少了期待的細緻度但是就好喝！沒什麼毛病！
6.未在菜單上的隱藏版地主料理：金磚吐司與蜜蠟鴨肝
本身是吃內臟的的人，第一次吃甜的鴨肝。
雖然不是習慣的味道，但他的甜味是剛剛好的微糖，有點蜂蜜的甜味但沒有那麼濃郁的蜂蜜香，融合油脂其實是很厚實濃郁的口感，但巧妙的搭上紅茶，恰恰洗掉膩感，很適合當午茶小點或在Party上來一份。而且據說製作費工，蜜蠟封存吊掛14天後，得切開方得知到是否成功，其實我覺得肝的腥味若有稍微想辦法（如一點迷迭香或是什麼香草？）化解應該會表現相當不錯。
本來以為是主菜的猛毒塔塔鹿肉我就真的沒有那麼有興致，味道有點偏鹹，其實沒有想像的野味，我還寧願吃鹿肉排。搭配的紅酒倒是野氣十足。
棉花糖生蠔我覺得只有旁邊的辣根油深得我心，生蠔的比例有點小？還以為在吃東石鮮蚵。
而三星的燉飯的確美味但沒有特別的記憶點。
整體在RAW的感覺還是很美好的，但個人比較喜歡上一次體驗的主廚經典菜色，其後面還有更多著重體驗及感官的菜單出現，2022春季菜單與金澤設計品牌Secca雪花聯手，其中一個作品呈現雨滴墜落的樣子極美，攝影作品下彷彿時間暫停雨滴停在空中般，與其說是美食，我想RAW更想參與的是所有美的部分，將定位拉到藝術品演繹的層面。
店家名稱 ：RAW
地址 ：10491台北市中山區樂群三路301號
